त्योहारों में मिठाई खरीदते समय रहें सावधान, घर पर ऐसे पहचानें मावे और चांदी के वर्क की मिलावट
दिल्ली। त्योहारों का मौसम शुरू होते ही मिठाइयों (sweets) की मांग बढ़ जाती है। बढ़ती मांग के बीच मिलावट का खतरा भी बढ़ जाता है। ऐसे में बाजार से मिठाई खरीदते समय उसकी गुणवत्ता को लेकर सावधानी जरूरी है।
मावे और दूध से बनी मिठाइयों में स्टार्च जैसी मिलावट की जांच कुछ आसान घरेलू तरीकों से की जा सकती है।
त्योहारों में मिठाई हर घर की खुशियों का हिस्सा होती है, लेकिन मिलावटी मिठाई स्वाद के साथ सेहत भी बिगाड़ सकती है। खासकर मावे से बनी मिठाइयों में मिलावट की आशंका रहती है। इसे लेकर खाद्य सुरक्षा विभाग भी समय-समय पर जांच अभियान चलाता है।
आयोडीन से ऐसे करें मावे की जांच
मावे में स्टार्च की मिलावट का पता लगाने के लिए आयोडीन टेस्ट (sweets) किया जा सकता है। इसके लिए थोड़ी सी मिठाई को गर्म पानी में डालकर घोलें। इसके बाद इसमें आयोडीन की कुछ बूंदें डालें। अगर मिश्रण का रंग नीला या नीला-काला होने लगे तो उसमें स्टार्च की मौजूदगी की आशंका हो सकती है। हालांकि घरेलू टेस्ट को अंतिम प्रमाण न मानें; पक्की पुष्टि के लिए खाद्य प्रयोगशाला की जांच जरूरी है।
हाथ पर रगड़कर भी पहचान सकते हैं
मावे की मिठाई को थोड़ा सा हथेली पर रगड़कर उसकी बनावट और खुशबू देखी जा सकती है। शुद्ध मावा सामान्यतः दानेदार महसूस होता है और उसमें दूध या घी जैसी प्राकृतिक खुशबू होती है। बहुत अधिक चिकनाहट, असामान्य गंध या अलग बनावट होने पर सावधान रहें।
गर्म पानी में घोलकर जांच
थोड़े मावे को गर्म पानी में घोलकर (sweets) भी उसकी गुणवत्ता देखी जा सकती है। असामान्य झाग, तेज या अजीब गंध मिलावट की आशंका का संकेत हो सकती है। हालांकि इससे भी निश्चित निष्कर्ष नहीं निकाला जा सकता।
चांदी के वर्क में भी सावधानी
मिठाइयों पर लगे चमकीले वर्क को देखकर उसकी शुद्धता तय नहीं की जा सकती। इसलिए प्रतिष्ठित दुकान से मिठाई खरीदें और पैकेट पर FSSAI लाइसेंस, निर्माण तिथि और अन्य जरूरी जानकारी जरूर देखें।
